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幼兒園食堂廚房工程的七個設(shè)計要點

時間:2021-04-12 14:15:33 點擊:219次

幼兒園食堂廚房工程的七個設(shè)計要點

為了讓幼兒園的小朋友們有更好的學(xué)習(xí)環(huán)境,除了一些必要的幼兒園配備齊全之外,幼兒園廚房設(shè)計在整個幼兒園設(shè)計中也是不能夠忽視的,那么大型幼兒園食堂廚房工程的設(shè)計要點有那些?
       1.食堂的功能間和設(shè)備要根據(jù)甲方的要求(包括供應(yīng)就餐人數(shù)和供應(yīng)的主食和菜肴種類、售餐方式等)來設(shè)置,面積和設(shè)備的數(shù)量、型號等配置,要能滿足使用的需求。
       2.食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣,儲存間、粗加工間、熱加設(shè)備、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房都是傳統(tǒng)設(shè)計,如果有其他的設(shè)計需求,那也是需要按照甲方的要求來做的,一般的食堂是用半自助式售餐,需要參考經(jīng)營方是否有人工出餐要求。
       3.食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要順暢,不交叉打架,生熟不交叉,冷熱不交叉,干凈和臟亂不交叉,各種人員、物料出入口要區(qū)分清楚。
       4.對各作間進行合理區(qū)劃、對功能區(qū)域布局或?qū)υO(shè)備進行布局,就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設(shè)備布局與工藝流程的細(xì)節(jié)相關(guān)。
       5.必須了解所選廚房設(shè)備的功能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風(fēng)等多種系列。而國外餐飲設(shè)備的種類更為繁多,技術(shù)更為復(fù)雜。 

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